あなたの商売は、焼畑農業になっていませんか？
～今のお客様から、次の仕事を育てる～

今日も1％進化。藤井 薫です。

売ったら終わり。
また、新しいお客様を探す。
広告を出す。営業に回る。
ようやく売れたら、また次のお客様を探す。

仕事はしている。
でも、新規開拓の手を止めると、次の売上が心配になる。

講演会で、多くの参加者に共通していた困りごとが、
「仕事量が足りない」
ということでした。

専門の知識や技術はある。
でも、仕事が十分にない。
だから、新しいお客様を探さなければならない。

そのお話を聞き、創業した頃の自分を思い出しました。
私も、この繰り返しだったのです。

私が２７歳で始めた大和製作所の本業は、製麺機を作って売ることです。
当初は、機械を販売すれば、一つの仕事が終わったと思っていました。
そして、次のお客様を求めて、車で全国を走り回りました。
新規開拓には、時間も、お金も、体力もかかります。

ところが、お客様とのお付き合いを続ける中で、気づいたことがあります。
お客様が本当に望んでいるのは、製麺機を所有することではない。
おいしい麺を作り、お店を繁盛させることだったのです。

そう考えると、機械の販売前にも、販売後にも、私たちが役に立てることがありました。

• 「おいしい麺を、どう作ればよいか分からない」⇒ 製法をマニュアルにまとめ、無料でお渡しした。
• 「麺だけでなく、出汁や調理も学びたい」⇒ うどん・蕎麦・ラーメンの学校をつくった。
• 出店場所に悩む方には、商圏分析。
• メニューに悩む方には、メニュー分析。
• 経営に悩む方には、経営セミナー。
• 機械の不具合で営業が止まらないように、３６５日のメンテナンス。

一つひとつは別のサービスですが、すべて、同じお客様の歩みにつながっています。

さらに開業準備を支えるなら、資金の見通しを整理し、
日本政策金融公庫などへの融資申込みに向けた事業計画書づくりを支援することも考えられます。
お客様の困りごとは、আমাদের (私たちの) 商品を買ったところで終わりません。
その前にも、その後にも続いているのです。

これは、うどん店でも同じです。
まず考えるのは、今、来てくださっているお客様です。

どうすれば、もっと利用したくなるか。
どうすれば、家族や友人を連れて来たくなるか。

例えば、お客様にこんな困りごとはないでしょうか。

• 「忙しくて、夕食を作る余裕がない」
• 「外食が多く、食事のバランスが気になる」
• 「いつものうどんは好きだが、時には違う味も楽しみたい」
• 「このおいしさを、家族にも食べさせたい」

そこから、一食がそろう持ち帰りセットや、鶏むね肉と野菜を組み合わせたうどん、季節の一品などを考えられます。

その中心には、
「ここでしか味わえない、誰かにも食べさせたくなる一杯」
を置く。

日々の売上データを分析し、何が、いつ、どの組合せで売れているかを見る。
メニューごとの人気、粗利益、調理の負担も確かめる。

そして、お客様に聞くのです。

• 「こんな一品があれば、食べてみたいですか」
• 「どんな時に利用したいですか」
• 「誰と一緒に食べたいですか」

数字から見えることと、お客様の言葉を重ね、一つずつ試していく。
お客様が喜び、また来てくださる。
大切な人にも紹介してくださる。

その出発点が、今のお客様を、もっと深く知ることです。

あなたのお客様は、あなたの仕事の「前」と「後」に、何で困っているでしょうか。
その困りごとと、あなたが積み重ねてきた経験や強みを、一枚の年表に重ねてみる。

自分では当たり前だと思っていたことが、次の商品やサービスになるかもしれません。
すべてを自社で引き受ける必要はありません。
信頼できる専門家と協力して、お役に立てることもあります。

恋里村では、この「お客様の困りごと年表」を、一緒につくっていきたいと考えています。

今のお客様とのご縁を、次の喜びへ育てる。
あなたの商売にも、まだ育てていない仕事の種があるはずです。

「いくつになっても、自分を知るのに遅すぎることはない。今日も1％進化。」

株式会社恋里村 根っ子学研究所。約50年間の経営、失敗、事業承継の経験から、人や会社を内側から動かす「見えない根っ子」を言葉と構造で見えるようにし、自然な成長につなげる研究と実践に取り組んでいます。

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